Schupfnudeln Caprese Spezial

Es gibt ganz sicher Gerichte, die optisch etwas ansprechender sind als diese Schupfnudeln mit Tomaten, Mozzarella und Bacon – aber man kann ja auch mal nicht so genau hinschauen. Lecker ist es auf jeden Fall! Und “Caprese Spezial” klingt doch auch irgendwie vielversprechend!

    

Schupfnudeln Caprese Spezial

Das braucht man:
250g Schupfnudeln
5 Tomaten
1/2 Kugel Büffelmozzarella
50g Bacon
1 EL Olivenöl
3 EL Weißwein
1/2 TL Salz
1 Prise Zucker
Pfeffer

Das macht man:
In einer heißen Pfanne (mittelhohe Hitze) den Bacon portionsweise braten, den fertigen Bacon auf ein Küchenkrepp legen. Während der Bacon in der Pfanne brutzelt, die Tomaten waschen, den Strunk und die Kerne entfernen. In Würfel schneiden und beiseite stellen. Den Mozzarella in Stückchen schneiden.

Wenn der gesamte Bacon angebraten ist, die Schupfnudeln in dieselbe Pfanne geben und das Olivenöl dazugeben. Ungefähr 5 Minuten lang anbraten, bis sie ein bisschen braun werden. Dann mit dem Weißwein ablöschen und die Tomaten dazugeben. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.

Die Pfanne vom Herd nehmen und den Mozzarella dazugeben. Den Bacon in Stückchen zupfen und dazugeben, alles mischen und sofort servieren.

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