Wenn man mit ganz wenigen Zutaten kocht, wie bei diesen Spaghetti mit Kirschtomaten, ist eins ganz wichtig: Gute Zutaten einkaufen! Wenn die Tomaten nach nichts schmecken oder das Olivenöl muffig ist, kann man es im Grunde auch gleich lassen 😉
Wo wir gerade bei Olivenöl sind: Wer in nächster Zeit in die Toskana fährt, sollte mal in Ponsacco bei Podere Spazzavento vorbeischauen. Das Olivenöl ist ganz hervorragend!
Spaghetti mit Kirschtomaten
Das braucht man:
100g Spaghetti
15 Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
2 EL Kräuter (ich habe TK genommen, am besten ist frischer Basilikum)
40g Parmesan
Das macht man:
Die Spaghetti in Salzwasser kochen. Währenddessen die Zwiebeln in feine Würfel, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne auf mittlerer Stufe Öl und Butter erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen. Sobald die Spaghetti fertig sind, abgießen und beiseite stellen.
Die Kirschtomaten waschen und in die Pfanne geben, die Hitze etwas reduzieren und etwa 10 Minuten mitbraten, bis die Tomaten etwas weich werden. In dieser Zeit den Parmesan reiben.
Die Spaghetti unter das Gemüse mischen. Mit Pfeffer würzen und die Kräuter sowie den Parmesan dazugeben, gut durchmischen und servieren.