Kürbissuppe

Kürbissuppe ist ohne Zweifel eins der herbstlichsten Herbstgerichte überhaupt. Deshalb gibt es sie bei mir in der Kürbiszeit ziemlich oft. Man kann sie auch super einfrieren – es lohnt sich, einfach gleich die doppelte Menge zu machen und dann portionsweise einzufrieren.

Kürbissuppe - Gourmet Elephant

Kürbissuppe - Gourmet Elephant

Kürbissuppe - Gourmet Elephant

Kürbissuppe

Das braucht man:
1 Hokkaido-Kürbis
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Butterschmalz
1/2l Gemüsebrühe
200ml Kokosmilch
frischer Ingwer
Pfeffer
gemahlener Koriander
saure Sahne

Das macht man:

Den Kürbis gut waschen, Stiel und das untere Ende abschneiden, dann halbieren und die Kerne entfernen. In Stücke schneiden und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden. Ein fingerbreites Stück Ingwer (oder mehr, je nach Geschmack) abschneiden, schälen und fein hacken.

In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anschwitzen.

Nach ein paar Minuten den Kürbis dazugeben und einen Moment mitbraten. Dann die Gemüsebrühe und die Kokosmilch dazugießen, aufkochen und dann auf niedriger Stufe gut 20 Minuten köcheln lassen. Wenn der Kürbis weich ist, alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Pfeffer und Koriander abschmecken. Mit einem Klecks saurer Sahne garnieren und servieren.


Kürbis-Hack-Gratin

Endlich Herbst! Und Herbst ist nicht nur meine Lieblingsjahreszeit, sondern auch Hochsaison für das Gemüse des Monats im Oktober, den…

Kürbis!

Kürbis-Hack-Auflauf - Gourmet Elephant

Kürbis-Hack-Auflauf - Gourmet Elephant

Kürbis-Hack-Auflauf - Gourmet Elephant

Kürbis-Hack-Auflauf

Das braucht man:
1/2 Hokkaido-Kürbis
250g gemischtes Hackfleisch
1 Dose gehackte Tomaten
1 EL Olivenöl
100g Nudeln
Salz
1 Prise Muskatnuss
1/4 TL Koriander
80g Käse

Das macht man:
In einer Pfanne das Hackfleisch in dem Olivenöl anbraten. Währenddessen die Kürbisschale gründlich waschen, die Kerne entfernen, den Kürbis in kleine Würfel schneiden und zum Hackfleisch geben, sobald es braun ist. Ein paar Minuten mitbraten, dann die Tomaten dazugeben. Mit einer kräftigen Prise Salz, Muskatnuss und Koriander würzen, kurz aufkochen, mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.

Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

In der Zeit die Nudeln bissfest garen. Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles gut mischen, dann in eine Auflaufform geben. Mit dem Käse bestreuen und 20 Minuten im Ofen überbacken.


Spaghetti mit Kirschtomaten

Wenn man mit ganz wenigen Zutaten kocht, wie bei diesen Spaghetti mit Kirschtomaten, ist eins ganz wichtig: Gute Zutaten einkaufen! Wenn die Tomaten nach nichts schmecken oder das Olivenöl muffig ist, kann man es im Grunde auch gleich lassen 😉

Wo wir gerade bei Olivenöl sind: Wer in nächster Zeit in die Toskana fährt, sollte mal in Ponsacco bei Podere Spazzavento vorbeischauen. Das Olivenöl ist ganz hervorragend!

Spaghetti mit Kirschtomaten - Gourmet Elephant

Spaghetti mit Kirschtomaten - Gourmet Elephant

Spaghetti mit Kirschtomaten - Gourmet Elephant

Spaghetti mit Kirschtomaten

Das braucht man:
100g Spaghetti
15 Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
2 EL Kräuter (ich habe TK genommen, am besten ist frischer Basilikum)
40g Parmesan

Das macht man:
Die Spaghetti in Salzwasser kochen. Währenddessen die Zwiebeln in feine Würfel, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne auf mittlerer Stufe Öl und Butter erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen. Sobald die Spaghetti fertig sind, abgießen und beiseite stellen.

Die Kirschtomaten waschen und in die Pfanne geben, die Hitze etwas reduzieren und etwa 10 Minuten mitbraten, bis die Tomaten etwas weich werden. In dieser Zeit den Parmesan reiben.

Die Spaghetti unter das Gemüse mischen. Mit Pfeffer würzen und die Kräuter sowie den Parmesan dazugeben, gut durchmischen und servieren.


Tomatensuppe

Unfassbar, aber wahr: In 99 Tagen ist Weihnachten! So langsam kann man also nicht mehr ignorieren, dass es wirklich bald Herbst wird. Glücklicherweise mag ich den Herbst sehr und freue mich schon drauf! 

Als kleine Einstimmung habe ich mal eine Tomatensuppe gemacht, schließlich beginnt mit den kühleren Wochen auch die Suppenzeit. Die Suppe kann man übrigens auch super einfrieren, dann hat man auch noch was davon, wenn es wirklich kalt wird!

   

   

Tomatensuppe

Das braucht man:
100g Bacon-Streifen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Dosen Kirschtomaten
1 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
2 Scheiben Toastbrot
1/2 Becher saure Sahne (20% Fett)
Worcestershire-Sauce
Salz
Pfeffer

Das macht man:
Zwiebeln und Knoblauch schälen, in kleine Stückchen schneiden. Die Bacon-Steifen in einer Pfanne auf mittlerer Hitze anbraten, bis das meiste Fett ausgebraten ist, dann Zwiebeln und Knoblauch mit einem Esslöffel Öl dazugeben und ein paar Minuten mitgaren. Dann alles in einen Mixer füllen. Die Tomaten dazugeben und pürieren (nicht zu fein). In einen Topf gießen und einmal aufkochen, Tomatenmark, einen Esslöffel Olivenöl und den Balsamico dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, eine halbe Stunde bei geringer Hitze köcheln lassen.

Den Rand vom Toastbrot abschneiden (muss nicht sein, ich mag es aber lieber) und die Scheiben in ca. 1cm große Würfel schneiden. Einen Esslöffel Olivenöl in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, die Brotwürfel darin anrösten und dann auf einem Küchentuch abkühlen lassen.

Vor dem Servieren die saure Sahne mit ein paar Tropfen Worcestershire-Sauce würzen, gut verrühren. Die Tomatensuppe in Teller füllen, mit einem guten Teelöffel saurer Sahne garnieren und mit den Croutons bestreuen.